Voglia di dolce ma sano? Torta di carote e frutti esotici

Quasi tutte le torte che cuciniamo o acquistiamo sono grandi bombe caloriche e, quel che è peggio, sono piene di zuccheri raffinati e grassi saturi. Chi vuole rimanere in forma rinuncia ai dolci, ma ci si può concedere questo dolce salutare

Tempo di preparazione

30 minuti per la preparazione + 1 ora per far riposare il dolce

Numero di dosi

8 porzioni

ingredienti

150 g di carote
4 grandi datteri
20 g di noci
20 g di farina di cocco
20 g di semi di zucca
150 g di farina d’avena
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di cannella

Opzionale: buccia di limone e crema di cocco

preparazione

  1. Lasciare i datteri in ammollo in acqua calda
  2. Grattugiare la carota e la buccia di limone (opzionale) e metterla insieme al resto degli ingredienti in un robot da cucina. Mescolare grossolanamente e quindi aggiungere i datteri ammorbiti e 2 cucchiai di acqua. Frullare di nuovo fino a ottenere una miscela appiccicosa.
  3. Foderare una teglia con carta da forno su cui stendere il composto di carote, lasciare in frigo per circa 1 ora.
  4. Stendere la crema di cocco sulla torta. Se vuoi dare a questa torta un sapore più fresco aggiungi del succo di limone

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